Σάββατο 21 Φεβ 2015

Χταποδοσαλάτα με μαυρομάτικα και βασιλικό

χταποδοσαλατα_μαιντανοςΧταποδοσαλάτα με μαυρομάτικα και βασιλικό από τον Maintanos

Υλικά
1 μέτριο χταπόδι φρέσκο
1/2 πακέτο μαυρομάτικα φασόλια
1 τσίλι πιπεριά
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι βασιλικό
1/2 κιλό τοματίνια
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. κάπαρη
700ml ξύδι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
λίγο μηλόξυδο
μερικά καπαρόφυλλα

Εκτέλεση
Ξεπλένεις το χταπόδι.
Βάζεις μια κατσαρόλα να κάψει και ρίχνεις το ελαιόλαδο.
Ρίχνεις το χταπόδι ολόκληρο και το τσιγαρίζεις κι από τις δυο πλευρές.
Σβήνεις με το ξύδι και σιγοβράζεις σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι, γυρνώντας ανά διαστήματα.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζεις τα μαυρομάτικα μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν.
Τα σουρώνεις και τα αφήνεις να κρυώσουν.
Στο μεταξύ ψιλοκόβεις τα τοματίνια, τον μαϊντανό, το βασιλικό, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι και τα βάζεις σε ένα μπολ μαζί με την κάπαρη και τα μαυρομάτικα.
Μόλις το χταπόδι είναι έτοιμο, το βγάζεις από την κατσαρόλα και το αφήνεις να κρυώσει για 10 λεπτά.
Το κόβεις σε μικρά κομμάτια και το προσθέτεις στο μπολ.
Βάζεις αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και λίγο μηλόξυδο και ανακατεύεις καλά.
Στολίζεις με μερικά καπαρόφυλλα και είσαι έτοιμος/η για τη νηστεία!

Υ.γ. Σε περίπτωση που έχεις κατεψυγμένο χταπόδι, το ρίχνεις στην κατσαρόλα όπως είναι χωρίς να το ξεπαγώσεις. Το μαγειρεύεις μέχρι να πιει τα υγρά του και μετά το σβήνεις με το ξύδι.