Πέμπτη 24 Δεκ 2015

Casarecce καρμπονάρα με πανσέτα και αρακά

maintanos_adoro_per_pastaΤι θα έλεγες αν σου αποκαλύπταμε ότι υπάρχει τρόπος να απολαμβάνεις την κρέμα γάλακτος ακριβώς όπως τη θες; Δηλαδή, με λίγα λιπαρά, με πολύ πλούσια γεύση και στο μισό χρόνο γιατί μεταξύ μας τώρα, πόσες φορές δεν έχεις ευχηθεί να μπορούσες να βουτήξεις μέσα στην κατσαρόλα την ώρα που περιμένεις να δέσει η καρμπονάρα σου;

 

Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Εκτός από λιχούδηδες εδώ στον Μαϊντανό, μας αρέσουν και τα παιχνίδια. Γι’ αυτό, στείλαμε τη Δανάη να παίξει μαζί με τον Cool Artisan σε έναν διαγωνισμό όπου θα μαγείρευαν τη συνταγή για καρμπονάρα του Ανδρέα Λαγού που δημιούργησε για το halftimemeals.gr. Όμως, αυτό που έκανε το παιχνίδι πιο αγωνιώδες είναι ότι και οι δύο πάγκοι είχαν κρέμα γάλακτος στα υλικά, όμως ήταν καλυμμένη. Ο ένας πάγκος είχε κρέμα γάλακτος Adoro Per Pasta για ζυμαρικά, η οποία έχει 15% λιπαρά και δένει στο μισό χρόνο μαγειρέματος. Ο άλλος πάγκος είχε κάποιο άλλο ανταγωνιστικό προϊόν. Έτσι η Δανάη και ο Γαβριήλ έπρεπε να διαλέξουν στην τύχη ο καθένας τον πάγκο του. Πώς θα καταλαβαίναμε ποιός είναι ο νικητής; Μα φυσικά αυτός που θα τελείωνε πρώτος το μαγείρεμα. Η ετοιμασία ξεκίνησε, η αγωνία κορυφωνόταν όσο προχωρούσανε με τα βήματα της συνταγής, κόσμος είχε μαζευτεί και…

 

…τελικά, ο Γαβριήλ πέτυχε τη σωστή κρέμα και νίκησε στο διαγωνισμό αλλά εμάς δε μας χάλασε καθόλου γιατί η Δανάη την επόμενη μέρα πήρε τα υλικά και μας φώναξε στο σπίτι για να φάμε μια τέλεια, σωστή καρμπονάρα που ήταν όλη δική μας.

Αν θέλεις να δεις το βίντεο από το διαγωνισμό κάνε κλικ εδώ.

 

Η συνταγή για casarecce καρμπονάρα με πανσέτα και αρακά:

 

Υλικά

250γρ. casarecce

2 κρόκους αυγών

κρέμα γάλακτος

4 κ.σ ελαιόλαδο

8 φέτες χοιρινή πανσέτα ψιλοκομμένη

2 κρεμμύδια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες

1/2 κούπα αρακά βρασμένο

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

100γρ. παρμεζάνα τριμμένη

15 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα

Αλάτι – πιπέρι φρεσκοτριμμένo

 

Εκτέλεση

Βράζεις τα ζυμαρικά σύμφωνα τις οδηγίες της συσκευασίας, σουρώνεις και κρατάς λίγο από το ζουμί τους.
Ραντίζεις τα ζυμαρικά με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύεις και κρατάς στην άκρη.

Ανακατεύεις σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους, αλάτι, πιπέρι και τα κρατάς στην άκρη.

Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρεις την πανσέτα μέχρι να πάρει χρώμα και στη συνέχεια προσθέτεις τα κρεμμυδάκια, τον αρακά, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζεις να σοτάρεις για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.

Ρίχνεις τα ζυμαρικά μέσα στο τηγάνι, λίγο από το ζουμί τους, το ξύσμα και το χυμό λεμόνι και τα αφήνεις στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 – 3 λεπτά.

Κατεβάζεις από τη φωτιά, προσθέτεις το μείγμα της κρέμας, τη μισή παρμεζάνα, το δυόσμο και ανακατεύεις καλά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρεις την καρμπονάρα πασπαλισμένη με την υπόλοιπη παρμεζάνα.