Τρίτη 9 Σεπ 2014

Η Μαίρη Ρετσίνα και το φαγητό χωρίς όνομα

1maintanos

Την έχεις δει να παρουσιάζει εκπομπή. Την έχεις ακούσει στο ραδιόφωνο. Ή μπορεί να έχεις διαβάσει τη στήλη της . Το σίγουρο είναι, πως το κορίτσι με τις αφέλειες και το εφηβικό χαμόγελο σε κερδίζει από την πρώτη στιγμή που τη γνωρίζεις καθ’ ότι είναι ένα κορίτσι «με απ’ όλα». Με ευγένεια, με θετική ενέργεια, με αυθεντικότητα και με μπόλικες δόσεις αυτοσαρκασμού. 

2maintanos

Η Μαίρη Ρετσίνα πέρασε το καλοκαίρι της κλεισμένη (με την καλή έννοια) μέσα στο πιο όμορφο κυκλαδίτικο σπίτι στην Πάρο. Τα μεσημέρια κοιμόταν στην παραλία και τα βράδια κοίταζε τον ουρανό μέχρι να την πάρει ο ύπνος. Όταν δεν έτρωγε, κοιμόταν και όταν κοιμόταν, σηκωνόταν για να φάει κάτι για να ξυπνήσει. Inception.

3maintanos

4maintanos

Μου λείπει αφόρητα αυτή η κυρία από το μικρό τυροπιτάδικο/σφολιάτες στην Αντίπαρο, που εξυπηρετούσε με μεγάλη επιτυχία και με περισσή ειρωνεία – μπροστά της ο Τσάντλερ ήταν ξεκάθαρο γατάκι. Θέλω αυτή την κυρία μέσα στο ίδιο μαγαζί να με ταΐζει μπέικον-παρμεζάνα κάθε πρωί, κάτω από το σπίτι μου. 

5maintanos

6maintanos

7maintanos

Δύσκολο πράγμα η επιστροφή μετά τις καλοκαιρινές διακοπές, κι αν κάτι μπορεί να μετριάσει τον πόνο σου είναι το σπιτικό φαγητό. Σαν αυτό που μας μαγείρεψε η Μαίρη.

8maintanos

9maintanos

Είμαι ξεκάθαρα το κακομαθημένο παιδί της μαμάς σχετικά με το φαγητό. Η προγιαγιά μου που μαγείρευε καταπληκτικά (έτσι λένε οι μάρτυρες, δηλαδή ο μπαμπάς μου) πέρασε τη σοφία και τις συνταγές στη γιαγιά μου (όντως μαγείρευε υπέροχα, έχω δοκιμάσει) και αυτό ήρθε στη μητέρα Κωνσταντίνα. Υπήρξα πολύ δύσκολο παιδί, έτρωγα μόνο από τα χεριά της μανούλας και δεν είχα κανένα πρόβλημα να ασκήσω κριτική σε άλλες μαγειρικές που σύμφωνα με τον ουρανίσκο μου, ήταν κατώτερες. Ο παππούς μου, μου κόλλησε το παρατσούκλι ‘’σπιρτούλα’’, επειδή ήμουν πολύ αδύνατη. Αυτή η Μαίρη δεν υπάρχει πια, μόνο ο άνθρωπος που δοκιμάζει τα πάντα.

10maintanos

Το χειρότερο πράγμα που μπορείς να κάνεις στη Μαίρη είναι να τη βάλεις να αγγίξει ντομάτα (ο Μαϊντανός ζει επικίνδυνα και η Μαίρη δε μασάει). Ευτυχώς συνέχισε να μας μιλάει.

11maintanos

12maintanos

Επέλεξα αυτό το απλό φαγητό της μητέρας μου, που κάποιος θα αποκαλούσε παπουτσάκια χωρίς μπεσαμέλ αλλά για μένα είναι η «πέτσα» και αυτό λόγω κρούστας των τυριών. Μυρίζει Κυριακές, θαλπωρή, επιστροφή στη φροντίδα της μάνας μετά από διακοπές ή ταξίδια στο εξωτερικό και κυρίως ανυπομονησία για μασούλημα. Πάει απίστευτα με παγωμένη μπύρα και δημιουργεί το πιο τέλειο συναίσθημα στο τέλος, ικανοποίηση.

13maintanos

14maintanos

Όταν δεν μαγειρεύει ή δεν τρώει το φαγητό της μαμάς, θα βρεις τη Μαίρη να τρώει Eggs Βenedict, από τα χεράκια του Marko, στο Nixon, λουκουμάδες από το Αιγαίον σε μεγάλες φθινοπωρινές υπογλυκαιμίες/μελαγχολίες και μικρά κοπάδια καβουριών στο Χαρτί και Καλαμάρι στο Πέραμα. Αν κάτι της λείπει από την Αθήνα, αυτό είναι το καλό και φθηνό σούσι. Καλό έχουμε, φθηνό όχι.

15maintanos

16maintanos

Είναι λίγο οξύμωρο αυτό που θα πω αλλά το καλύτερο ιταλικό στη ζωή μου το έφαγα στην Κωνσταντινούπολη. Και φυσικά κάποιος θα πεταχτεί τώρα να πει, ότι ανάμεσα στις φακόσουπες, τα πεϊνιρλί, το κεμπάπ και το turkish delight, εγώ διάλεξα ταλιατέλες με βοδινό φιλέτο, μανιτάρια, cream sauce και σκόρδο αλλά και μια πίτσα με bresaola και μοτσαρέλα ψημένη σε ξυλόφουρνο. Pizzeria Trio στην Beyoğlu και όποιος περάσει να χαλαλίσει 2 δεύτερα να με σκεφτεί, έτσι για το ritual.

17maintanos

18maintanos

19maintanos

Στην επαγγελματική της ζωή, η Μαίρη συνεχίζει με μεγάλη χαρά στον Hit889. Κάθε μέρα, 10-14.00, ένα τετράωρο γεμάτο καλή διάθεση και αγαπημένα τραγούδια. Έχω την τύχη να είμαι σε ένα υπέροχο επαγγελματικό περιβάλλον και φέτος και να κάνω αυτό που αγαπάω περισσότερο από καθετί, ραδιόφωνο. Επίσης αυτές τις μέρες προετοιμάζομαι για το Red Bull Art of Motion στην Σαντορίνη. Για δεύτερη χρονιά μαζί με τον Άγγελο Πουλή θα αναμεταδώσουμε τον αγώνα στη συχνότητα του ΣΚΑΪ. Εξαιρετική διοργάνωση και εμπειρία ζωής για μένα, απλά ανυπομονώ! Νομίζω η σεζόν και ο Σεπτέμβρης ξεκίνησε πολύ όμορφα και ό,τι επαγγελματικό έρθει επιπλέον, καλοδεχούμενο.

20maintanos

21maintanos

22maintanos

Και το resolution της για τη νέα σεζόν – σχετικά με το φαγητό πάντα(!): Να βρεθεί κάποιος να μου φτιάχνει ένα white rabbit cake και μπισκότα βουτύρου μια φορά την εβδομάδα, όχι γιατί του το ζήτησα αλλά γιατί το αξίζω. Επίσης μόλις συνειδητοποίησα ότι αυτό δεν είναι resolution, αλλά ευχή. Potato, potatoe!

23maintanos
24maintanos

23maintanos

26maintanos

27maintanos

28maintanos

 

 

 

Τη συνταγή της Μαίρης μπορείς να τη βρεις εδώ.