Τρίτη 7 Απρ 2015

Ζύθος στο Ντορέ

maintanos_barΗ ιστορία του Ντορέ ξεκινά το 1917, όταν ο Αλφρέντο Μοντατόρι σκέφτηκε να δημιουργήσει ένα βιενέζικο καφέ-ζαχαροπλαστείο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης. Σε μία εποχή που η πόλη κατακλύζεται από τα συμμαχικά στρατεύματα που δίνουν μια διαφορετική νότα στην πολυπολιτισμική Θεσσαλονίκη, το μαγαζί γίνεται σημείο αναφοράς και πολιτικών συζητήσεων.

maintanos_trapezi

Η ιστορία του Ντορέ ανανεώνεται το 1959, όταν μετακομίζει στη σημερινή του θέση, στη σκιά του Λευκού Πύργου. Το σκηνικό αλλάζει και η πόλη αρχίζει να ανθίζει καλλιτεχνικά, και μαζί με αυτή και το Ντορέ.  Ηθοποιοί και σκηνοθέτες με διεθνή καριέρα, ποιητές και συγγραφείς αλλά και η γαλαρία του Φεστιβάλ Κινηματογράφου ξενυχτά συζητώντας τα δρώμενα.

Maintanos_zythos

Ωστόσο, η ηλικία του ιδιοκτήτη Τάκη Ξεφτέρη δεν τον βοηθά να περάσει το Ντορέ στον νέο αιώνα. Ο Ζύθος , ήδη από το 1990, έχει καταγραφεί ως το νέο στέκι της πόλης, ώσπου το 1995 αναλαμβάνει να ανανεώσει το Ντορέ, με σεβασμό στην ιστορία και το χρώμα του.

maintanos_ksyloglpto

maintanos_michani

Βιενέζικες καρέκλες, δάπεδο με πλακάκια τεχνοτροπίας του αστικού περιβάλλοντος του μεσοπολέμου, μαρμάρινα τραπέζια και ένα τεράστιο μπαρ από μασίφ ξύλο με ένθετα σκαλιστά κομμάτια από τραπέζια Αυστριακού μπιλιάρδου του 1910.

1_maintanos_mpakaliaros

3_maintanos_mpakaliaros

Στην κουζίνα βρίσκουμε μεσογειακά πιάτα με πινελιές από την Ελλάδα, την Τουρκία, το Μαρόκο, το Ισραήλ και την Καππαδοκία, με ολόφρεσκα υλικά, φροντίδα στην επεξεργασία και σύγχρονη μεθοδολογία ελέγχου για την ασφάλεια των τροφίμων.

4_maintanos_mpakaliaros

Maintanos_chef

maintanos_mpakaliaros

maintanos_salata

Τα φρέσκα μανιτάρια καγιέν, οι πατατοκροκέτες και οι ψευδοκεφτέδες με ντομάτα και γραβιέρα, η ανιθοσαλάτα με γιαούρτι, τα σουτζουκάκια με φρέσκο αρνί είναι μερικά από τα πιάτα που έχουν διατηρηθεί στον κατάλογο του Ζύθου από το 1990.

maintanos_kotsi

Στα new entries, η φωλίτσα αγκινάρας με μπακαλιάρο, το καπνιστό ψαρονέφρι (στο καπνιστήριο του Ζύθου) γεμιστό με φέτα, λιαστή ντομάτα και σάλτσα δαμάσκηνου, το χταπόδι στη σχάρα με φάβα και η διπλοφουρνιστή καραμελωμένη πανσέτα με πουρέ μελιτζάνας.

maintanos_dessert

maintanos_dionisis_katranitsas

 

 

Τσιρογιάννη 7, Λευκός Πύργος Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310 279010